Vins de Pouilly Fuissé, vins des roches de Solutré et Vergisson
Pouilly Fuissé ?
Ah oui, et y a aussi Pouilly Fumé !
C’est la même chose ? Non, hein ?
C’est où alors ?
Voilà, voilà, mon article tombe à point pour préciser tout ça !
Pouilly Fuissé et Pouilly Fumé sont 2 vignobles différents.
Pouilly Fuissé est tout au sud de la Bourgogne à quelques kilomètres à l’ouest de Mâcon.
Pouilly Fumé se trouve sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre.
Pouilly-Fuissé, le plus sudiste des vignobles de Bourgogne
Pouilly Fuissé, le vignoble, c’est donc à quelques km à l’ouest de Mâcon. Mâcon, ça se trouve à environ 80 km au nord de Lyon ; ça va sans dire mais ça va peut-être mieux en le disant 😉
C’est un vignoble où on ne fait que du vin blanc, avec du cépage Chardonnay sur environ 750 ha.
Le Chardonnay,
c’est LE cépage blanc de la Bourgogne, qui donne des vins de grande qualité. Il traduit à merveille le « terroir » : selon la nature du sol, il peut avoir des arômes minéraux (pierre à fusil) ou fruités (agrumes, pêche, abricot, poire) ou de fruits secs (amande, noisette).
Les vignerons ont droit de produire jusqu’à 60hl/ha.
Super information Agnès, allez-vous me dire, mais moi ça ne me dit rien : c’est beaucoup, c’est pas beaucoup ?
Bon ben ni l’un ni l’autre !
Ça représente 6 à 8 grappes par pied (voir l’encadré pour des chiffres plus détaillés)
Voici un petit calcul pour expliquer comment 60 hl/ha, ça fait 6 à 8 grappes/pied, avec une vigne qui a 8000 pieds/hectare.
Ça sera plus concret, non ?
Allons-y !
D’abord, il faut environ 130 kg de raisin pour faire 100 l de vin (100 l = 1 hl)
je fais le calcul pour vous : 60 hl/ha, ça fait 7800 kg de raisin (ah oui quand même 7,8 tonnes !!!).
7800 kg/ha, pour 8000 pieds/ha ça fait 975g de raisin par pied.
Oui, oui je suis LA bête en règle de trois 😁
Et donc combien de grappes ça fait par pied alors ?
Une grappe, ça pèse entre 120 et 150g.
ET donc ça nous fait (roulement de tambour )
6 à 8 grappes par pied.!!!!
A quoi ressemblent les vignes ?
Une photo valant mieux qu’un long discours, voici quelques photos que j’ai prises sur places.
Le sol est plutôt brun avec pas mal de cailloux blancs.
Des cailloux de toutes les formes et de toutes les tailles, du petit cailloux à faire des ricochets à la pierre de plus d’un kg.
C’est donc un sol argilo-calcaire, composé d’un mélange d’argile et de calcaire, comme son nom l’indique …
(Oui, je suis un peu bizarre, je prends des photos du sol dans les vignes pendant mes vacances …)
Le paysage
J’ai beaucoup aimé me balader dans le vignoble : surtout en voiture, parce qu’il faisait très chaud et que c’est quand même grand, et un peu à pied, pour prendre des photos.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, c’est très vallonné : les vignes sont plantées sur des pentes parfois assez raides.
Du coup, il y a des vignes où le tracteur ne passe pas.
Il faut donc y aller à pied et faire tout le travail à la main.
Pourtant, ce n’est pas très haut : l’altitude varie entre 225 et 350 mètres.
Parfois, au détour d’un coteau, on aperçoit un joli château, comme ceux de Pierreclos ou de Chasselas, dans les villages du même nom.
Les roches de Solutré et Vergisson
Evidemment, celle de Solutré est beaucoup plus connue.
Pourquoi ?
Pour les plus âgés d’entre vous, on se souvient que François Mitterrand, président de la République de 1981 à 1995, grimpait à son sommet tous les lundis de Pentecôte.
Un voeu qu’il avait fait pendant la Seconde Guerre Mondiale.
Ensuite elle est plus spectaculaire que sa soeur Vergisson : plus haute, plus raide, plus massive.
J’y étais montée il y a 30 ans avec une amie. A ce moment-là, le site, l’endroit était « nature ». Un petit parking, et hop on montait par un sentier.
Aujourd’hui, il y a plusieurs parkings, une maison du site.
Des escaliers ont été aménagés dans le bas.
En montant, ça redevient une balade classique et facile vers le sommet à 495 m. A condition de ne pas être en tongs ! Le sentier est quand même rocheux.
Et le sommet c’est des blocs de rochers, vaut mieux ne pas avoir le vertige.
Grimper la roche de Vergisson, c’est encore plus facile
Et le gros avantage, c’est qu’on voit celle de Solutré … de haut !
Pouilly Fuissé, ses 5 villages
On peut produire du Pouilly Fuissé sur 5 villages :
- Chaintré
- Fuissé
- Solutré
- Pouilly
- Vergisson.
Ce sont 4 jolis villages bourguignons avec des maisons en pierre et des rues étroites.
Du coup, pour pouvoir construire des chais plus modernes, certains vignerons se sont installés sur les coteaux au milieu des vignes, en lotissements.
Où déguster, où acheter ?
Il y a 250 vignerons sur l’appellation (une production dans un lieu déterminé). Avant dire qu’il y a l’embarras du choix !
Mais tous les vignerons ne se valent pas, et c’est vrai à Pouilly comme dans tous les vignobles de France et du monde.
Donc, il faut se renseigner si on veut aller chez un bon producteur.
En allant grimper à la roche de Solutré, j’ai vu des pancartes pour l’Atrium à Pouilly.
Je ne connaissais pas mais je suis curieuse et je suis donc allée voir …
Ensuite j’ai choisi 2 autres producteurs à l’aide de ma revue préférée, la Revue du Vin de France.
Comment j’ai choisi ?
D’une part; parce que les commentaires de dégustation m’ont donné envie.
D’autre part, parce que les prix annoncés me convenaient ( le Pouilly-Fuissé est un vin renommé, donc … plutôt cher !)
Ça fera l’objet d’un autre article « Comment choisir son vin : supermarché, caviste, producteur, … ? »
L’Atrium, au village de Pouilly
L’Atrium à Fuissé est un espace créé par l’Union des Producteurs de Pouilly-Fuissé. On peut y acheter le vin des producteurs qui ont choisi d’y présenter leurs vins.
On peut aussi y déguster 6 vins :
- la série « Collection » :
- V comme Vergisson,
- P comme Pouilly,
- S comme Solutré
- C comme Chaintré
- F comme Fuissé
- Eclat de Roche, un vin qui est représentatif des vins de Pouilly-Fuissé
Ce sont des vins de vignerons, donc produits sur un seul domaine.
Mais l’étiquette est anonyme
On ne sait donc pas de quel domaine ils viennent.
Ces vins sont choisis chaque année par les vignerons, parce qu’ils ont été jugés les plus typiques de chacun des villages pour l’année en question
Pour l’année en question ?
Eh oui le vin est différent chaque année : c’est ce qu’on appelle « l’effet millésime »
- Parce que la météo varie chaque année.
- Parce que les vignes vieillissent,le raisin n’est jamais le même.
- Parce que le vigneron peut faire différemment d’une année sur l’autre, pour essayer d’autres techniques
- Parce que le vigneron peut changer : c’est le fils ou la fille qui reprend le domaine, par exemple.
A l’Atrium donc, on peut déguster les 5 vins « Collection » pour 6€ et le vin Eclat de Roche pour 2€ de plus.
Si on achète des vins après la dégustation, celle-ci est gratuite.
Eh, eh, j’ai dégusté les 6 vins … puis j’en ai acheté 3 pour faire déguster à mon club cet automne.
Collection C (Chaintré)
Chardonnay élevé 11 mois pour 90% en cuves inox
Fruité (abricot et poire), frais avec une légère amertume.
Collection F (Fuissé)
Vieilles vignes de 50 à 80 ans – Élevage de 14 mois, 11 mois en fûts dont 50% de fûts neufs et 3 mois en cuves)
Floral et amande, frais, un boisé fin, plus présent en bouche.
Collection P (Pouilly)
18 mois d’élevage dont 1 an en fûts (30% de fût neuf)
Floral et fruité, frais et rond, « opulent », savoureux, riche.
Il fait saliver et laisse l’impression de fruits mûrs et les agrumes.
Mon coup de ❤️ !
Collection S (Solutré)
8 mois d’élevage en foudres (lien vers le glossaire)
Minéral (silex), fruité (agrumes et poire), souple, frais et rond avec une petite amertume
Collection V (Vergisson)
Vignes sur des sols très calcaires
Elevage 1 an en demi-muids (barrique de 500 à 650 l)
Agrumes confits et pierre à fusil, souple, opulent, élégant, bien présent en bouche, un léger boisé bien intégré et des arômes d’écorces d’agrumes
Très beau vin !
Eclat de Roche
Vin jugé représentatif de l’appellation Pouilly pour 2017
Elevage 15 mois en fûts de 2 à 6 ans
Très aromatique (pierre à fusil, agrumes confits, abricot, pêche, fleurs blanches et pâte d’amande), riche , ample et souple, et une belle fraîcheur.
Une belle dégustation, un très joli choix de vin.
Mes préférés ?
Collection Pouilly, Solutré et Vergisson et Eclat de Roche
Dégustation au domaine Cordier
Le cave de vinification du domaine Cordier est encore dans le village de Fuissé.
Impossible de s’étendre dans un petit village bourguignon, où les maisons de vignerons se touchent.
Les Cordier, comme d’autres vignerons, ont donc construit un chai de stockage sur le coteaux surplombant le village.
C’est là que j’ai été accueillie pour la dégustation.
Un domaine de 30 ha répartis sur 120 parcelles
Le domaine s’appelle Roger Cordier, mais c’est son fils Christophe qui a pris la tête du domaine après le décès de son père.
Le domaine a démarré avec 3 ha hérités des beaux-parents de Roger Cordier.
Il a ensuite acheté 3 ha supplémentaires.
Christophe CORDIER a beaucoup développé le domaine, surtout la vente en bouteilles.
Il a pris des vignes en fermage (lien), et en vigneronnage (nom bourguignon pour le métayage), pour arriver à 30 ha de vignes.
Certaines parcelles sont tellement petites (moins d’1 ha) que leurs raisins sont rassemblés et vinifiés (lien) ensemble.
Ceux des plus grandes parcelles, et les mieux exposées sont vinifiées séparément. Le vin porte le nom de la parcelle sur l’étiquette.
Les vins sont élevés dans des barriques de 225l (barriques bourguignonnes – lien), ou dans des fûts de 350 ou 550l.
Les vins sont vinifiés et élevés dans le chai au village de Fuissé. Ils sont ensuite transportés par citerne au chai de stockage sur le coteau. Ils sont mis en bouteille par gravité (lien)
Le gamme de vins du domaine est large :
- du Mâcon
- du Mâcon-Fuissé
- du Mâcon- Milly Lamartine
- du St Véran
- du Viré-Clessé
- du Pouilly-Fuissé sur les 4 communes.
Oups, je vous entends me dire : mais qu’est ce que c’est tout ça, qu’est ce que ça veut dire ? Pourquoi autant de noms de vins ?
Pas de panique, je ferai un article sur les appellations pour expliquer la « classification » du vin.
Tous ces noms sont des appellations. Le vin de chaque appellation a son propre caractère.
Pour s’en rendre compte, rien de mieux qu’une dégustation comparative de ces différents vins !
Dégustation
Mâcon Bois d’Allier 2017
Parcelle de 1,7ha
Vin très séducteur, fruité, rond et fraîs
Garde : 3- 5 ans
Mâcon Milly Lamartine 2017
Issu d’une parcelle appelée « Clos du Four », à 350m d’altitude
La bouche est très ronde, crayeuse avec des arômes de fruits exotiques et de poire.
St Véran « En Faux » 2017
Parcelle situées sur la commune de Chasselas. Le sol contient des oxydes de fer.
Vin fruité et frais, mais moins riche que les 3 précédents
Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2017
Fruité et minéral, frais et bien présent en bouche, avec un boisé discret
Vignes de 50 à 60 ans. Assemblage de parcelles sur Vergisson et Solutré, sols similaires.
Pouilly Fuissé Vignes Blanches 2017
En 2020, cette parcelle devrait être classée en Premier Cru (lien)
Vin fruité et minéral (pierre à fusil), rond et long en bouche
Belle persistance
Pouilly Fuissé Juliette la Grande 2015
Vin élevé 2 ans en barriques
C’est une cuvée qui n’est pas faite tous les ans.
Si la qualité du vin est excellente, quelques barriques sont choisies pour un élevage plus long, pour obtenir ce vin.
Les raisins proviennent de très belles parcelles : Vers Cras et Vignes Blanches
Pierre à fusil et agrumes, très riche, « opulent », un boisé discret « Un bonbon »
Longueur exceptionnelle.
Un vin excellent, dont il n’a été produit que 1200 bouteilles (4 barriques de 225l).
Dégustation au domaine Guerrin
Le domaine Guerrin est un domaine familial de 14 ha situé à Vergisson. Avec une vue imprenable sur la roche de Vergisson à gauche, la roche de Solutré à droite.
Le travail se fait en famille avec le fils de Maurice Guerrin qui a rejoint récemment le domaine. Et quelques saisonniers, difficiles à recruter. Le métier n’attire pas, et l’aspect saisonnier du travail non plus.
St Véran Le Clos Vessat 2018
Issu d’une parcelle de 2 ha
Vin fruité, rond et souple avec une bonne longueur
Très agréable
Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2017
Nez sur les fruits jaunes
En bouche, un petit arôme boisé qui se fond ensuite. La bouche est puissante et longue avec du gras et du fruité.
Pouilly Fuissé La Maréchaude 2017
Issu du raisin de la parcelle « La Maréchaude » qui sera classée en 1er cru en 2020
Minéral, rond et puissant, long en bouche avec une belle matière riche.
Minéral et boisé, plus tendu, avec une bonne longueur et de la matière.
Pouilly Fuissé La Roche 2017
Nez sur les agrumes et les fruits jaunes/
La bouche est ronde, opulente, très savoureuse.
J’ai adoré la région.
Avec ses coteaux couverts de vignes, son paysage très vallonné. Ponctué de petits villages vignerons ramassés autour d’une modeste église romane.
Et les 2 magnifiques roches de Solutré et Vergisson qui structurent le paysage.
J’espère vous avoir donné envie d’y aller pour y randonner, il y a des très chouettes balades à faire à pied.
Et pour y découvrir un très bon vin dont la renommée n’est pas volée.
A bientôt pour un prochain article.
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