Quel défi excitant de choisir un vin dans sa cave pour accompagner un repas avec des invités ! Lequel va le mieux convenir pour l’occasion et pour ces invités ? Comment faire pour que la rencontre entre ce vin, ce menu et ces personnes, à ce moment donné nous laisse un souvenir inoubliable ?

Encore faut-il avoir une cave !

Mais comment faire pour s’en constituer une qui correspondra à nos goûts et à nos besoins ?

J’ai commencé à constituer ma cave un peu avant la trentaine, et je l’avoue de manière plutôt brouillonne. Je n’avais pas d’objectif : j’allais chez des vignerons, ou à des salons, et j’achetais les vins qui me plaisaient.

Je n’avais pas tout faux puisque, acheter des vins qui vous plaisent, c’est LA base.

Hélas quelques unes de ces bouteilles ont fini à l’évier car je ne les ai pas bues à temps 😔.

Acheter en ayant en tête quelques lignes directrices :

• qu’est ce que j’ai déjà dans ma cave,
• qu’est ce qui me manque,
• …

ça évite d’avoir trop de ceci, pas assez de cela … et de jeter des bouteilles dans l’évier … trop râlant quand c’est du bon vin !!!

Dans cet article, je vais donc expliquer

• quel est l’intérêt de se constituer une cave
• comment composer sa cave : du rouge ou du blanc, du vin à garder ou à boire vite, de quelle région ou de quel pays, …
• où acheter le vin à stocker dans sa cave.

J’aborderai la question du stockage rapidement pour finir, et j’y reviendrai dans un prochain article. En effet, même si on n’a pas trop de place chez soi, on peut trouver le moyen de stocker ses plus précieux flacons dans de bonnes conditions.

Pourquoi se constituer une cave

Quand on aime boire régulièrement du vin

• pour un apéro ou un repas entre amis,
• pour un bon repas cuisiné le week-end,
• ou plusieurs fois par semaine parce qu’on aime le vin (y a pas de mal à ça si on consomme avec modération )
• …

  C’est judicieux d’avoir quelques bouteilles de vin chez soi.

Quelques.

Alors quelques c’est combien précisément 😁?

A partir de combien de bouteilles peut-on dire qu’on a « une cave » ?🤨🤔 …

Eh ben, de toute façon , il faut bien commencer : au départ, on a 0 bouteilles dans sa cave puis 6, 9, 20, etc …

Quelles règles pour se constituer sa cave

Comment commencer :

• Quoi y mettre : du rouge, du blanc, du rosé, des bulles, … ?
• Quel type de vin : à garder, à boire rapidement, du vin corsé, du vin léger, du vin fruité, …

J’ai très souvent lu ou entendu : alors voilà, dans sa cave il faut avoir tant de Bordeaux, tant de Bourgogne, un peu de Côtes du Rhône, …

😳😳🤣🤣🤣

Lol, mdr et compagnie !!!

Personne n’a le droit de vous dicter ce que vous devez avoir dans votre cave ! Pourquoi vous forcer à acheter 20 ou même 6 bouteilles de Côtes du Rhône si vous n’aimez PAS les Côtes du Rhône ? (Nota : perso. j’adooore). Il y a aujourd’hui tellement de bons vins en France (et aussi à l’étranger) dans TOUTES les régions, qu’on a le choix !

Et donc, les questions à se poser dans l’ordre, quand on achète du vin pour sa cave, c’est :

1. Qu’est-ce que j’aime ?
2. Dans quelles occasions j’ouvre une bouteille : apéro, repas, pique-nique, …
3. Si j’en bois au repas, qu’est ce que je mange ?
4. Quel budget est-ce que j’ai ?

Ensuite, viennent d’autres questions comme :

• combien je bois de bouteilles par an
• est-ce que j’aime/ je veux acheter du vin de garde, est-ce que je suis capable de le garder
• qu’est ce que j’ai déjà dans ma cave.

Ce que vous aimez

Si vous n’aimez que le vin blanc, achetez du vin blanc ! Goûtez-en de toutes sortes, découvrez !

Mais en même temps goûtez aussi un peu de rouge, en commençant par des vins peu tanniques. Le gout évolue, il se forme au fur et à mesure qu’on découvre des saveurs nouvelles, inhabituelles.

Ayez un peu de vin rouge dans votre cave pour vos invités qui eux le préfèrent … et toujours pour faire évoluer votre goût.

Les occasions

Si vous buvez du vin en majorité pour des apéros dinatoires, bulles, vins blancs secs , rosés et vins rouges légers sont les plus indiqués.

Si vous buvez surtout du vin à table, le choix est plus large : vins blancs de toutes sortes, vins rouges souples ou corsés, vin rosé.

Ce que vous mangez

Si vous ne mangez pas de viande, inutile de stocker du rouge corsé en quantité. Je vais peut-être m’attirer les foudres des vegan, dont j’avoue modestement ne pas connaitre la cuisine ! Mais je suis curieuse d’apprendre …

En revanche, et on n’y pense pas assez, le blanc est beaucoup plus polyvalent : viandes blanches, poissons, gratins de légumes, fromages, …

Combien j’ouvre de bouteilles par an

Si vous ouvrez 20 bouteilles par an, inutile d’avoir 400 bouteilles dans votre cave : vous auriez un stock pour 20 ans 😀!

100 à 150 bouteilles est dans ce cas un stock plus adapté.

En revanche, si vous en ouvrez 100 (ça fait guère que 2 par semaines, si on a souvent du monde à la maison, ça reste raisonnable), là une cave de 500 à 600 bouteilles, ça se justifie (oui, oui, ça fait beaucoup, mais il y a des gens qui en ont 2000 !).

Qu’est ce que j’ai déjà dans ma cave

Si vous n’avez rien … tout est possible ! Commencez par :

• ce qui vous plait
• ce qui correspond à vos habitudes de consommation
• ce qui va bien avec ce que vous mangez le plus souvent. Pour le savoir, et si ce n’est pas déjà fait, rendez-vous en bas de l’article pour télécharger mon « Guide pratique des accords mets&vin » !

Si vous avez déjà quelques dizaines de bouteilles, mieux vaut faire une petite revue de votre stock avant d’aller acheter. Vous verrez ce qui vous manque, en suivant les conseils donnés juste au-dessus.

Où acheter le vin à mettre dans sa cave

Ma règle d’or

Elle tient en 3 mots : GOÛTER avant d’acheter.

Goûtez en suivant les indications de mes articles le goût du vin et le nez du vin .

Si vous aimez, le feu est au vert ; sinon, laissez tomber, sans vous préoccuper du prestige de l’étiquette. Vous avez tout simplement le droit de ne pas aimer un vin, aussi prestigieux soit-il … ou de l’aimer mais de le trouver trop cher pour votre budget !

Où acheter si l’on veut goûter

Les possibilités ne manquent pas :

• acheter à la propriété, où on fait toujours déguster,
• acheter dans un salon, une foire, une manifestation : Caves Particulières, Portes Ouvertes, …

Et là, même si vous avez bien en tête tout ce que j’ai écrit sur « Quoi acheter », vous n’êtes pas à l’abri d’un « craquage » 😃 : vous goûtez un vin dont vous avez déjà le « cousin » en cave, mais il vous plait tellement … que vous l’achetez quand même.

Je suis bien placée pour le savoir, ça m’est arrivé … un certain nombre de fois !!!

Mon conseil : achetez-en seulement 3 bouteilles, vous vous faites plaisir, vous faites honneur au vigneron … et vous évitez de sur stocker.

D’ailleurs, quand vous achetez au domaine ou dans un salon, vous pouvez toujours acheter à l’unité et/ou faire un carton panaché de plusieurs vins d’un même vigneron.

En foire aux vins, on ne peut pas goûter. Sauf aux soirées inaugurales, mais pas tous les vins. Donc méfiance. Mieux vaut avoir de bons tuyaux sur un vin avant d’en acheter un carton, surtout s’il est cher.

Acheter en ligne : Si vous avez déjà goûté le vin par ailleurs, allez-y. Sinon il faut vraiment être sûr de soi : avoir été conseillé par quelqu’un dont on partage les goûts ou par une revue à laquelle on fait confiance, par exemple. Personnellement, je fais confiance depuis longtemps à l’incontournable Revue des Vins de France.

Comment stocker ses achats si on n’a pas de cave

Par « pas de cave », je veux dire pas de local frais et assez humide en général en sous-sol.

Il y a pas mal de possibilités :

• si on habite une maison :
  • faire creuser une cave dans son garage
  • isoler une partie de son garage
• si on habite en appartement
  • louer une cave à quelqu’un
  • louer une cave à une société gestionnaire de caves ; mais ça n’existe que dans les grandes villes.
• dans tous les cas
  • isoler un débarras qui sera transformé en cave
  • acheter une armoire à vins, il y en a de toutes les capacités, de 50 à 200 bouteilles.

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Eh ben nous y sommes, vous avez commencé à vous constituer votre cave. C’est une belle aventure qui débute.

Il va falloir vous préoccuper de bien stocker vos bouteilles, j’en ai rapidement parlé ci-dessus.

Il va aussi falloir vous faire un livre ou répertoire de cave : dans un prochain article, j’expliquerai quelles informations mettre dans ce livre, pourquoi, et où noter vos impressions de dégustation.

La composition de votre cave va évoluer dans le temps car vos goûts vont évoluer pour peu que vous soyez curieux de goûter des vins que vous ne connaissez pas.

Ainsi votre cave sera le reflet de vos goûts personnels, en matière de vin et aussi de cuisine.

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A très vite pour une prochain article.